Ngomongin kuliner Nusantara, nama-nama kayak rendang, soto, atau pempek pasti udah familiar banget. Tapi tahu nggak sih, masih banyak masakan daerah yang jarang diketahui tapi punya rasa yang gak kalah spektakuler? Ini nih kuliner-kuliner lokal yang underrated, jarang nongol di TV atau TikTok, tapi sekali coba langsung jatuh cinta. Cocok banget buat kamu yang suka eksplor rasa baru dan cari hidden gem di dunia makanan.
1. Ikan Woku Belanga – Manado
Kalau kamu pernah ke Manado dan belum coba ini, sayang banget. Woku Belanga itu masakan ikan berkuah kuning dengan rempah melimpah dan cita rasa segar pedas.
Ciri Khas:
- Menggunakan daun kemangi, kunyit, serai, dan cabai rawit
- Biasanya pakai ikan kakap, tuna, atau kerapu
Rasa:
Pedas, wangi, dan ada sentuhan asam dari tomat dan jeruk nipis. Segar banget!
2. Sayur Ares – Lombok
Sayur dari batang pisang muda yang diolah seperti sayur lodeh. Serius, ini bukan cuma unik tapi juga gurihnya beda.
Ciri Khas:
- Menggunakan batang pisang kepok yang masih muda
- Dimasak dengan santan dan bumbu khas Sasak
Rasa:
Gurih, sedikit manis alami dari batang pisang, creamy dari santan. Rasanya earthy tapi comforting.
3. Gulai Taboh – Lampung
Makanan khas Lampung yang jarang dibahas, tapi aromanya bikin ngiler. Biasanya pakai ikan asap atau teri dan kuah santan.
Ciri Khas:
- Campuran santan dan kacang hijau
- Disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi
Rasa:
Gurih, kaya rempah, dan punya aroma khas dari ikan asap.
4. Nasi Subut – Bali
Nasi warna-warni alami dari ubi ungu, jagung, dan beras merah. Biasanya disajikan saat upacara adat di Bali.
Ciri Khas:
- Visualnya Instagramable, warnanya cantik alami
- Kaya serat dan nutrisi
Rasa:
Lembut, agak manis dari ubi dan jagung. Cocok dipadu dengan lauk berbumbu kuat.
5. Lempah Kuning – Bangka Belitung
Olahan ikan berkuah kuning asam pedas, khas Bangka. Bumbunya mirip dengan pindang, tapi lebih terang dan ringan.
Ciri Khas:
- Kuah kuning dari kunyit
- Menggunakan ikan laut seperti tenggiri atau kakap
Rasa:
Pedas ringan, segar, dan cocok buat kamu yang suka makanan berkuah tapi gak terlalu berat.
6. Kaledo – Palu
Singkatan dari “kaki lembu donggala”, masakan ini mirip sop kaki sapi, tapi kuahnya bening dan rasa asamnya dari jeruk nipis.
Ciri Khas:
- Disajikan dengan sambal bawang dan singkong rebus
- Tidak memakai santan, kuahnya bening dan light
Rasa:
Asam segar, sedikit gurih, dan tekstur dagingnya lembut banget.
7. Papiong – Toraja
Daging ayam atau babi yang dimasak dalam bambu bersama daun talas dan rempah. Ini signature dish di Tana Toraja.
Ciri Khas:
- Proses masaknya pakai bambu, jadi aroma khas banget
- Menggunakan bumbu khas Sulawesi yang tajam
Rasa:
Smoky, berempah kuat, dan teksturnya juicy karena dimasak perlahan.
Kenapa Masakan Daerah Ini Jarang Diketahui?
- Distribusi Terbatas: Hanya dijual di daerah asal, jarang masuk restoran besar
- Kurang Promosi Digital: Belum banyak diekspos lewat konten kuliner viral
- Bahan Lokal: Beberapa resep pakai bahan yang sulit ditemukan di kota besar
Tips Eksplor Kuliner Lokal Hidden Gem:
- Cari lewat komunitas lokal saat traveling
- Kunjungi pasar tradisional atau warung rumahan
- Tanya orang daerah tentang menu “favorit tapi jarang dijual”
- Jangan takut coba rasa atau bahan yang asing
Kesimpulan
Indonesia punya lebih dari sekadar makanan mainstream yang biasa kita lihat di TV atau sosial media. Banyak banget masakan daerah yang jarang diketahui tapi punya potensi rasa luar biasa. Dari Timur ke Barat, semua punya cerita, budaya, dan cita rasa yang unik. Gak perlu jauh-jauh ke luar negeri buat coba makanan baru—cukup eksplor lebih dalam kuliner negeri sendiri.
